|
|
|
|
9 янв 2009
|
 Вы пробовали «Ледяное вино»?
«ЛЕДЯНОЕ ВИНО» (произносится «Айсвайн» с английского «icewine»; немцы называют это вино
«eiswein») – очень дорогое, необычайно сбалансированное кисло-сладкое белое вино.
Айсвайн качественно делают только в Германии, Австрии и Канаде.
Говорят, что неплохое Айсвайн производят в Молдове.
Айсвайн единственное в мире вино, которое изготавливается из винограда, который
естественным образом замерзает на лозе после первых зимних заморозков, не менее
семи градусов ниже нуля.
Собрать и отжать виноград нужно очень быстро, буквально за пару часов до
рассвета, иначе скопившийся в ягодах лед растает; водный компонент не останется
в прессовальной машине, а разбавит вязкий, сладкий сок – сироп, который и
«делает» ледяное вино. К слову, сироп этот богат минеральными веществами, кислотами,
витаминами, глюкозой и фруктозой.
Айсвайн имеет средний уровень алкоголя (9-12%), значительное содержание сахара
(150-25 г/л) и высокую кислотность (10-14 г/л).
Многие находят, что от этого вина пахнет морозной свежестью, а вкус – медовый.
Уникальность этого вина – в его вкусе. Необычайная технология изготовления
позволяет создавать вино с наилучшим равновесием между тонким фруктовым вкусом
со свежей кислинкой и насыщенной сладостью.
На изготовление 350 ml такого вина уходит по 13-15 кг. винограда. Из 50 тонн
винограда получается всего 2 тонны вина.
Обычно айсвайн готовят из сортов Рислинг или Видал.
А я дегустировал несколько сортов канадского айсвайн! Вкууууууууснооооо! :)
Константин Ю. Смоленцев
http://smolentsev.com
|
Источник: k-y-smolentsev.livejournal.com
« назад | |
 |
| Ваше предложение |
| Если у Вас есть к нам предложение, заполните, пожалуйста, эту форму и отправьте сообщение. |
|
|
|
|
|
