|
|
|
Константин Ю. Смоленцев |
| Календарь |
|
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
| 5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
| 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
| 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
| 26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|
|
|
|
| 10 янв 2009 |
Гастрономические изыски_2. «Кленовый сироп»
В советские времена в Питере в кафе-мороженом «Баскин Роббинз» мороженое поливали
кленовым сиропом. Было очень вкусно и необычно! Больше такого лакомства в СССР не было
нигде! И я когда бывал в Питере, обязательно шёл в это кафе. Прошло много лет,
но, почему-то, редко можно встретить в российских магазинах или ресторанах кленовый сироп.
Мне кажется, мы его явно недооцениваем. Говорю, как любитель этого продукта. :)
Кленовый сироп производится из кленового сока. Технология добычи кленового сока
предельно проста, она такая же, как и у березового. Для производства кленового сиропа
могут использоваться только несколько видов клена произрастающих в Канаде и на
севере США: черный, красный, серебристый и сахарный. Первое письменное
упоминание о кленовом сиропе появилось в далеком 1760 году. В рационе
североамериканских индейцев кленовый сироп занимал далеко не последнее место:
его добавляли в каши, в мясные и овощные блюда, в супы.
Технологии производства кленового сиропа остаются и по сей день традиционными: на клене
делают диагональный надрез, вставляют желобок из нержавеющей стали. Собранный
сок переносят на «перегонные станции», находящиеся прямо в лесу, где его
кипятят на открытом огне и выпаривают лишнюю влагу. В результате получается
чистейший кленовый сироп.
Кленовый сироп уникален своими свойствами: вместо вредной сахарозы в нем содержится
вырабатываемая деревом сладкая декстроза и масса полезнейших микроэлементов:
калий, кальций, железо и другие. Кроме того, он не содержит жиров.
Самый популярный кленовый сироп темно-янтарного цвета с яркий кленовым вкусом и
ароматом.
Как использовать?
Кленовый сироп – это универсальный продукт, который можно добавлять во все
блюда.
Чаще всего кленовый сироп используют:
- при приготовлении лосося / свинины на гриле
- поливают мороженое
- добавляют в молочные коктейли
- добавляют в каши и мюсли
- запекают с яблоками в духовке
- используют вместо сахара в кофе и чае
- и конечно поливают им оладьи и блинчики
Есть в Москве один ресторан, где подают коктейль «Лондон» – йогурт с канадским кленовым
сиропом. В меню его нет, только для постоянных посетителей-знатоков. Почему «Лондон»?
Не знаю, но рекомендую!!!
Константин Ю. Смоленцев
http://smolentsev.com |
|
|
|
 |
| Ваше предложение |
| Если у Вас есть к нам предложение, заполните, пожалуйста, эту форму и отправьте сообщение. |
|
|
|
|
|
